Getost och rabarber
I förrgår var det Mors Dag, min tredje, och på grund av att Leila Lindholm inte släppt någon ny bok fick mina söners far tänka om. Leilas fantastiskt trevliga böcker har varit inslagna till mig de senaste två åren. Därför presentades jag istället med fräscha Biothermprodukter, stort tack! Jag fick alltså själv skapa lite Leila Lindholm-stämning och kokade ihop några rabarber tillsammans med gin och vanilj
.
För några veckor sedan skrev jag om svenska getostar och att de är så mycket i tiden just nu
. Getterna har ju under våren fått killingar och ger väldans bra mjölk just nu.
Anna Kaiser, som äger Halltorps Mejeri i Trollhättan, gör jättebra getost av till exempel lactictyp, färskost utan löpe . Man tillsätter bara mjölksyrekultur (filmjölk) och yoghurtkultur för att få osten att koagulera och släppa vassle. Ju äldre osten blir desto torrare blir den och fastnar nästan i gommen, ungefär som oblat i kyrkan. Gott!
Annas lilla snygging (liknar en platt Crottin de Chavignol från Frankrike) fick ackompanjera min marmelad.
Gin- och vaniljkokta rabarber
500 g rabarber
2,5 dl strösocker
1 skvätt vatten
2 msk gin
Skala rabarberna lätt men låt det rosaröda skalet sitta kvar. Dela i bitar och koka med socker och lite vatten
.
Efter ca 30-40 min är det klart. Tillsätt gin och koka upp snabbt på nytt.
Servera med spröda och neutrala Lätta Dinkelkex!
Hälsningar från ostlagret!
Kategorier: Marmelader |
Ostar: färskost, Getost, lacticostar
Kex: Lätta Dinkelkex